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成澤文子のレシピ

歯に良いレシピ~高野豆腐の磯辺焼き


料理研究家・管理栄養士 成澤文子の歯に良いレシピ

「高野豆腐の磯辺焼き」

 

カルシウム、鉄、亜鉛などを豊富に含む優秀食材・高野豆腐を子供も喜ぶ味付けに。

ごはんにのせて丼ぶりに仕立てても美味しいです。

 

高野豆腐HP

 

◆材料:2人分

焼きのり・・・1枚

高野豆腐・・・2枚

卵・・・Sサイズ1個

サラダ油・・・小さじ1

(A)しょうゆ・・・大さじ1

(A)みりん、酒・・・小さじ2

(A)砂糖、水・・・小さじ1

炒り白ごま、大葉・・・適量

 

◆作り方

1.のりは縦横半分に切ってからさらに半分に切って8枚にする。

2.高野豆腐は熱湯に入れて10分おく。ザルに上げ、お玉で押さえるようにして水気をしぼり、粗熱を取る。

3.2を半分の長さに切ってから厚さを半分にし、1枚を4枚に切り分ける。(全部で8枚になる)

4.ボウルに卵を割りほぐし、3をしっかりとからめる。

5.フライパンにサラダ油を熱し、4にのりを1枚ずつ巻きつけて入れ、中火で焼く。

6.片面に焼き色がついたらひっくり返し、全体に火が通ったら(A)を加えてからめる。

7.器に盛り、ごまをちらし、大葉を添える。

 

<プロフィール>

料理研究家・管理栄養士 成澤 文子 (なりさわ あやこ)

料理コンテスト多数受賞。
2011年10月「日本一家庭料理がうまい女性決定戦」(日本テレビ系放送)にて、審査員満場一致で『初代レシピの女王』となり、料理家としての仕事を始める。

【資 格】
栄養士・管理栄養士。全国料理学校協会全国料理技術検定協会料理技術上級。BBQアカデミーアドバイザー

【著 書】
「初代レシピの女王成澤文子のラクうま10分弁当」(世界文化社)
「初代レシピの女王 成澤文子の簡単バランス弁当」 (宝島社)など著書多数

成澤文子のブログ「join us at the kitchen!」
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成澤文子オフィシャルサイト
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